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      阿洛酮糖

      D-阿洛酮糖(D-allulose)化学式为 C6H12O6,是D-果糖在C-3位上的差向异构体。阿洛酮糖是在自然界存在但含量极少的一种单糖,因此也被称为稀有糖。存在天然的食品中,如水果中的无花果、葡萄干、猕猴桃等,也存在于小麦、鼠刺属植物、压榨过的甘蔗渣、甜菜糖蜜等物质中;果糖加热时可通过非酶反应异构产生D-阿洛酮糖 ,因此有些含糖且经热处理加工过的食品也含有一定量的 D-阿洛酮糖 ,如烘焙食品...

      阿洛酮糖

      甜感香精

      Part 1甜感香精,葡萄糖基化,改善甜菊糖苷的不良风味甜菊糖苷具有高倍增甜、来源天然、“零”热量、高稳定性、耐加工等优点,因此被越来越多的应用于食品与饮料,也获得越来越广泛的消费者认知。但是,源于甜菊叶中的各种不同糖苷,包括甜菊苷、Reb A、Reb D等,与白砂糖的黄金标准般的甜感相比,在入口后的甜感变化和表现上还是会存在差异;除了特有的草本的风味,还会有甜菊糖苷特有的后甜;在使用量增加的同时...

      甜感香精

      甜菊糖苷系列

      Part 1甜菊糖苷的来源、种类及结构甜菊糖又称甜菊糖苷,是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来一类糖苷物质。甜叶菊是原产于南美洲的巴拉圭东北部的菊科小灌木植物。在巴西和巴拉圭,甜叶菊有着千年的种植历史,当地人有将甜叶菊叶子泡水来作为甜茶和药物进行饮用的习惯。因其高甜度、零卡路里、天然来源等特点,享有继蔗糖、甜菜糖后“世界第三糖源”的美誉。在 20 世纪 70 年代,日本开始种植甜叶菊,对甜叶菊干叶片...

      甜菊糖苷系列

      赤藓Plus

      “赤藓Plus”,是由瑞芬独创的赤藓糖醇的升级产品 ,可实现1:1替代蔗糖?;赗efine多维甜味模拟稳态模型,通过共结晶口感平衡技术Co-balance,将赤藓糖醇与协同增甜成分相互充分结合,形成“赤藓糖醇Plus”产品。实现在零蔗糖添加及减糖的食品和饮料中高度模拟蔗糖到达口腔后的甜味变化及填充丰富的口感,但不带入额外的热量。一方面,协同成分能显著提升味蕾对于赤藓糖醇的甜味感知;同时通过共结晶...

      赤藓Plus

      赤藓糖醇

      赤藓糖醇及其“零热量”特性赤藓糖醇,化学名称是1,2,3,4-丁 四 醇,多为白色结晶或粉末,分子量122.12,易结晶,在25℃ 条件下,其溶解度为36%,且难溶于乙醇。赤藓糖醇是非营养型填充型甜味剂,甜度大约是蔗糖甜度的70%,甜味纯正,无后苦味,且进入口腔内的甜感变化接近蔗糖。由于它在溶解过程中吸收热量,会带来清凉感,在饮料中有优秀的应用表现。同时,赤藓糖醇具有着低吸湿性,强耐热性,不会受热...

      赤藓糖醇
      赤藓Plus

      “赤藓Plus”,是由瑞芬独创的赤藓糖醇的升级产品 ,可实现1:1替代蔗糖?;赗efine多维甜味模拟稳态模型,通过共结晶口感平衡技术Co-balance,将赤藓糖醇与协同增甜成分相互充分结合,形成“赤藓糖醇Plus”产品。实现在零蔗糖添加及减糖的食品和饮料中高度模拟蔗糖到达口腔后的甜味变化及填充丰富的口感,但不带入...

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